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一种清香型白酒的酿酒配方及其酿造工艺的制作

作者:admin 时间:2020-11-07 11:35

  本发觉涉及动力限定时间规模,加倍是一种清香型白酒的酿酒配方及其酿制工艺。

  正在邦度法式将白酒香型分为:浓香型、清香型、米香型、酱香型、凤香型、特香型、芝麻香型、豉香型、药香型、浓酱兼香型和老白干香型计11种香型。个中清香型白酒的特性正在于酒色清亮透后,口胃清洁,清香单纯,后味甜。

  跟着社会的兴盛,人们对健壮的摄生保健越来越体贴,因而人们对白酒的恳求也越来越高,不单要重视白酒的口感,同时还要重视白酒的摄生保健效用,因而,怎样创制口感好,养分丰盛,同时具备摄生保健效用的白酒,已成为白酒行业的兴盛和钻研的一个重心对象和宗旨。

  针对上述现有时间存正在的不敷,本发觉的目标正在于供应一种清香型白酒的酿酒配方及其酿制工艺。

  一种清香型白酒的酿酒配方,它由以下重量份的组分构成:小麦35-45份、糯米15-25份、高粱5-15份、玉米15-25份、鲜荔枝8份、蜂蜜2份。

  (1)原料企图:取小麦、糯米、高粱、玉米分辩举行毁坏,每粒小麦毁坏至4-8瓣,每粒糯米毁坏至2-4瓣,每粒高粱毁坏至4-8瓣,每粒玉米毁坏至6-10瓣。

  (2)润料:将毁坏后的小麦参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为12-14小时,春夏令浸泡年光为10-12小时;将毁坏后的糯米参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为12-14小时,春夏令浸泡年光为10-12小时;将毁坏后的高粱参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为14-16小时,春夏令浸泡年光为12-14小时;将毁坏后的玉米参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为16-20小时,春夏令浸泡年光为12-16小时;浸泡后分辩沥干安插1-2小时;

  (3)蒸料:将程序(2)中浸泡后的小麦、糯米、高粱、玉米混淆匀称,参加水140-160份,同时参加鲜荔枝和蜂蜜再次搅拌匀称,蒸熟至出粮香;

  (4)堆料:将程序(3)中蒸熟的小麦、糯米、高粱、玉米边加冷水边倒成锥形,闷堆10分钟;

  (5)下曲:舒缓均派开,待降温至20-30℃后,参加酒曲,再堆成锥形,堆放1小时得混淆料;

  (6)发酵:共分三个程序,程序一,分次入缸:正在缸底匀称地洒上一层酒曲,再铺一层混淆料,再洒上一层酒曲,再铺一层混淆料,依序轮回,直至通盘混淆料入缸完毕,限定缸四周处境温度26-28℃,安插3天;程序二,封缸:用封缸资料匀称垫好缸口,上盖石板举行密封;程序二,发酵:发酵周期为25-30天;取得酒醅;

  优选地,所述程序(2)、(3)、(4)中所用的水均采用PH为7.4-7.6的山泉水。

  优选地,所述程序(6)中每层混淆料的厚度依旧相同,且混淆料的层数起码为5层。

  1、诈骗小麦、糯米、高粱、玉米四种粮食为根基原料,接收众种粮食的精深,诈骗各个粮食间的配比调解,来达成养分互补;同时诈骗小麦的爽、糯米的滑、高粱的香和玉米的甜来丰盛白酒的口感和香味;

  2、诈骗鲜荔枝富含的维生素、氨基酸和微量元素,丰盛白酒的养分,同时诈骗鲜荔枝富含的果糖丰盛白酒的口感和香味;

  3、诈骗蜂蜜内富含的氨基酸、维生素、众种有益身体健壮的微量元历来丰盛白酒的养分保健效用,同时诈骗蜂蜜富含的果糖、葡萄糖来丰盛白酒的口感和香味;蜂蜜具有养分健身、滋补强体、保健美容、延缓衰老的特性,深受人们的喜欢;

  4、扫数坐褥流程中利用的水均为pH值正在7.4-7.6的弱碱性山泉水,可使人们正在喝酒的同时摄入对人体健壮起主要功用的弱碱性水;

  5、本发觉美容养颜、补肾养胃,成年和晚年人永远饮用对身体都有好处,易于饮用者消化吸取,填补了酒的养分和保健效用。

  以下对本发觉的推行例举行细致注解,然而本发觉可能由权力恳求节制和笼罩的众种差别式样推行。

  一种清香型白酒的酿酒配方,它由以下重量份的组分构成:小麦35份、糯米25份、高粱5份、玉米25份、鲜荔枝8份、蜂蜜2份。

  (1)原料企图:取小麦35份、糯米25份、高粱5份、玉米25份分辩举行毁坏,每粒小麦毁坏至4-8瓣,每粒糯米毁坏至2-4瓣,每粒高粱毁坏至4-8瓣,每粒玉米毁坏至6-10瓣。

  (2)润料:将毁坏后的小麦参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为12-14小时,春夏令浸泡年光为10-12小时;将毁坏后的糯米参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为12-14小时,春夏令浸泡年光为10-12小时;将毁坏后的高粱参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为14-16小时,春夏令浸泡年光为12-14小时;将毁坏后的玉米参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为16-20小时,春夏令浸泡年光为12-16小时;浸泡后分辩沥干安插1-2小时;

  (3)蒸料:将程序(2)中浸泡后的小麦、糯米、高粱、玉米混淆匀称,参加水140份,同时参加鲜荔枝8份和蜂蜜2份再次搅拌匀称,蒸熟至出粮香;

  (4)堆料:将程序(3)中蒸熟的小麦、糯米、高粱、玉米边加冷水边倒成锥形,闷堆10分钟;

  (5)下曲:舒缓均派开,待降温至20-30℃后,参加酒曲,再堆成锥形,堆放1小时得混淆料;

  (6)发酵:共分三个程序,程序一,分次入缸:正在缸底匀称地洒上一层酒曲,再铺一层混淆料,再洒上一层酒曲,再铺一层混淆料,依序轮回,每层混淆料的厚度依旧相同,且混淆料的层数起码为5层,直至通盘混淆料入缸完毕,限定缸四周处境温度26-28℃,安插3天;程序二,封缸:用封缸资料匀称垫好缸口,上盖石板举行密封;程序二,发酵:发酵周期为25-30天;取得酒醅;

  (7)蒸馏:将酒醅参加蜂蜜2份搅拌匀称再举行蒸馏,取得清香型白酒,封装于酒罐存放。

  上述程序(2)、(3)、(4)中所用的水均采用PH为7.4-7.6的山泉水。

  一种清香型白酒的酿酒配方,它由以下重量份的组分构成:小麦40份、糯米20份、高粱10份、玉米20份、鲜荔枝8份、蜂蜜2份。

  (1)原料企图:取小麦40份、糯米20份、高粱10份、玉米20份分辩举行毁坏,每粒小麦毁坏至4-8瓣,每粒糯米毁坏至2-4瓣,每粒高粱毁坏至4-8瓣,每粒玉米毁坏至6-10瓣。

  (2)润料:将毁坏后的小麦参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为12-14小时,春夏令浸泡年光为10-12小时;将毁坏后的糯米参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为12-14小时,春夏令浸泡年光为10-12小时;将毁坏后的高粱参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为14-16小时,春夏令浸泡年光为12-14小时;将毁坏后的玉米参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为16-20小时,春夏令浸泡年光为12-16小时;浸泡后分辩沥干安插1-2小时;

  (3)蒸料:将程序(2)中浸泡后的小麦、糯米、高粱、玉米混淆匀称,参加水150份,同时参加鲜荔枝8份和蜂蜜2份再次搅拌匀称,蒸熟至出粮香;

  (4)堆料:将程序(3)中蒸熟的小麦、糯米、高粱、玉米边加冷水边倒成锥形,闷堆10分钟;

  (5)下曲:舒缓均派开,待降温至20-30℃后,参加酒曲,再堆成锥形,堆放1小时得混淆料;

  (6)发酵:共分三个程序,程序一,分次入缸:正在缸底匀称地洒上一层酒曲,再铺一层混淆料,再洒上一层酒曲,再铺一层混淆料,依序轮回,每层混淆料的厚度依旧相同,且混淆料的层数起码为5层,直至通盘混淆料入缸完毕,限定缸四周处境温度26-28℃,安插3天;程序二,封缸:用封缸资料匀称垫好缸口,上盖石板举行密封;程序二,发酵:发酵周期为25-30天;取得酒醅;

  (7)蒸馏:将酒醅参加蜂蜜2份搅拌匀称再举行蒸馏,取得清香型白酒,封装于酒罐存放。

  上述程序(2)、(3)、(4)中所用的水均采用PH为7.4-7.6的山泉水。

  一种清香型白酒的酿酒配方,它由以下重量份的组分构成:小麦45份、糯米15份、高粱15份、玉米15份、鲜荔枝8份、蜂蜜2份。

  (1)原料企图:取小麦45份、糯米15份、高粱15份、玉米15份分辩举行毁坏,每粒小麦毁坏至4-8瓣,每粒糯米毁坏至2-4瓣,每粒高粱毁坏至4-8瓣,每粒玉米毁坏至6-10瓣。

  (2)润料:将毁坏后的小麦参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为12-14小时,春夏令浸泡年光为10-12小时;将毁坏后的糯米参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为12-14小时,春夏令浸泡年光为10-12小时;将毁坏后的高粱参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为14-16小时,春夏令浸泡年光为12-14小时;将毁坏后的玉米参加水中浸泡,水温是常温,秋冬季浸泡年光为16-20小时,春夏令浸泡年光为12-16小时;浸泡后分辩沥干安插1-2小时;

  (3)蒸料:将程序(2)中浸泡后的小麦、糯米、高粱、玉米混淆匀称,参加水160份,同时参加鲜荔枝8份和蜂蜜2份再次搅拌匀称,蒸熟至出粮香;

  (4)堆料:将程序(3)中蒸熟的小麦、糯米、高粱、玉米边加冷水边倒成锥形,闷堆10分钟;

  (5)下曲:舒缓均派开,待降温至20-30℃后,参加酒曲,再堆成锥形,堆放1小时得混淆料;

  (6)发酵:共分三个程序,程序一,分次入缸:正在缸底匀称地洒上一层酒曲,再铺一层混淆料,再洒上一层酒曲,再铺一层混淆料,依序轮回,每层混淆料的厚度依旧相同,且混淆料的层数起码为5层,直至通盘混淆料入缸完毕,限定缸四周处境温度26-28℃,安插3天;程序二,封缸:用封缸资料匀称垫好缸口,上盖石板举行密封;程序二,发酵:发酵周期为25-30天;取得酒醅;

  (7)蒸馏:将酒醅参加蜂蜜2份搅拌匀称再举行蒸馏,取得清香型白酒,封装于酒罐存放。

  上述程序(2)、(3)、(4)中所用的水均采用PH为7.4-7.6的山泉水。

  1、诈骗小麦、糯米、高粱、玉米四种粮食为根基原料,接收众种粮食的精深,诈骗各个粮食间的配比调解,来达成养分互补;同时诈骗小麦的爽、糯米的滑、高粱的香和玉米的甜来丰盛白酒的口感和香味;

  2、诈骗鲜荔枝富含的维生素、氨基酸和微量元素,丰盛白酒的养分,同时诈骗鲜荔枝富含的果糖丰盛白酒的口感和香味;

  3、诈骗蜂蜜内富含的氨基酸、维生素、众种有益身体健壮的微量元历来丰盛白酒的养分保健效用,同时诈骗蜂蜜富含的果糖、葡萄糖来丰盛白酒的口感和香味;蜂蜜具有养分健身、滋补强体、保健美容、延缓衰老的特性,深受人们的喜欢;

  4、扫数坐褥流程中利用的水均为pH值正在7.4-7.6的弱碱性山泉水,可使人们正在喝酒的同时摄入对人体健壮起主要功用的弱碱性水;

  5、本发觉美容养颜、补肾养胃,成年和晚年人永远饮用对身体都有好处,易于饮用者消化吸取,填补了酒的养分和保健效用。

  以上所述仅为本发觉的优选推行例,并非因而局部本发觉的专利限度,寻常诈骗本发觉仿单实质所作的等效构造或等效流程变换,或直接或间接行使正在其他闭系的时间规模,均同理囊括正在本发觉的专利掩护限度内。

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